Cómo Ablandar Porotos: Guía Completa

3 Tips para ablandar los porotos

Aquí tienes tres consejos prácticos para ablandar porotos:

Remojo prolongado

Antes de cocinar los porotos, sumérgelos en agua durante al menos 8 horas o durante toda la noche. Este proceso de remojo ayuda a ablandarlos, reduciendo el tiempo de cocción y mejorando su textura.

Añadir bicarbonato de sodio

Agregar una pizca de bicarbonato de sodio al agua de remojo o durante la cocción puede acelerar el proceso de ablandamiento. Sin embargo, úsalo con moderación, ya que un exceso de bicarbonato puede afectar el sabor y la textura de los porotos.

Cocción a fuego lento

Cocina los porotos a fuego lento y constante. Evita hervirlos a fuego alto, ya que esto puede hacer que la piel se endurezca. 

Una cocción lenta permite que los porotos absorban gradualmente el líquido, resultando en una textura más tierna y sabrosa.

Otros tips para cocer los porotos más blanditos

Lograr que los porotos queden siempre blandos requiere atención a algunos detalles en el proceso de preparación y cocción. 

Aquí tienes algunos consejos para cocinar porotos y lograr una textura suave de manera consistente:

Remójalos

Remoja los porotos en agua durante al menos 8 horas o durante toda la noche. Este paso es crucial para ablandarlos y reducir el tiempo de cocción. Si estás utilizando métodos más rápidos, como el remojo rápido, asegúrate de seguir las instrucciones del paquete.

Enjuágalos después del remojo

Después del remojo, enjuaga bien los porotos para eliminar los compuestos que pueden causar gases y contribuir a la dureza de los granos.

Cuece a fuego moderado

Cocina los porotos a fuego moderado o bajo. Evita hervirlos a fuego alto, ya que esto puede hacer que la piel se endurezca antes de que el interior se ablande. Una cocción a fuego lento permite una absorción gradual del líquido.

Añade los ingredientes acidificantes al final

Evita agregar ingredientes acidificantes como tomate, vinagre o sal al principio de la cocción, ya que esto puede dificultar que los porotos se ablanden. Incorpora estos ingredientes más tarde en el proceso de cocción.

Pruébalos antes de terminar

Prueba la cocción de los porotos antes de finalizar. Deben estar tiernos pero no deshechos. Si es necesario, continúa cocinándolos en intervalos cortos hasta alcanzar la textura deseada.

No agregues sal al comienzo

Evita añadir sal al agua de cocción al principio, ya que esto puede endurecer la piel de los porotos. Agrega sal hacia el final del proceso.

Siguiendo estos consejos, deberías lograr porotos consistentemente tiernos y deliciosos.