Chía

La chía es una semilla pequeña de color negro que tiene un gran aporte nutricional. Es un producto indispensable en las dietas veganas, ya que por sus propiedades gelificantes puede utilizarse en reemplazo del huevo. También puedes agregarla al yogurt, leche (y preparar un pudin), en panes, galletas, queques o agregarlas a sopas o ensaladas. La chía es considerada un superalimento, debido a sus demostrados efectos sobre la prevención de enfermedades crónicas. Destaca por su elevado aporte de ácidos grasos omega 3, fibra, aminoácidos, vitaminas, minerales, y compuestos antioxidantes (flavonoides). La chía es utilizada como coadyuvante en los tratamientos nutricionales de disminución de peso, ya que su elevado aporte de fibra aumenta la saciedad (al entrar en contacto con agua forma un gel voluminoso), disminuye los niveles de colesterol y glucosa sanguínea.